Avusturya'da genel olarak seri ürünler değil, onun yerine eşsiz olan nadir ürünler üretilmektedir. Bundan da çok sayıda kalite bilincine sahip KOBİ'ler sorumludur. Avusturya'daki 9.000'den fazla üzüm bağı bulunuyor, sıkça üç neslin birlikte çalıştığı küçük aile işletmeleridir.
Damıtma içki üretimi Avusturya'da uzun bir geçmişe sahiptir. Bazı işletmeler hala 18. yüzyıldan kalan bir damıtma içki üretme monopolüne sahiptir. Yaklaşık 20 yıldır ayrıca yeni bir kaliteli damıtma içki kültürü için çaba gösteren ve kaliteli damıtma içki üreten küçük üreticiler de faaliyettedir.
Uluslararası Craft bira eğilimi Avusturya'da da görülmektedir ve yaratıcı, eşsiz ürünleri ortaya çıkarmaktadır. Avusturya'nın biraları leziz tatlarından dolayı uluslararası alanda büyük ilgi görüyor.
Kalite
Avusturya'nın şarapları ve tatlı şarapları tüm dünyada sevilmektedir. Onların kalitesi, Avusturya'nın katı şarap kanunu ile garantilenmektedir. Avusturyalı Şarap Pazarlaması (ÖWM) yardımıyla Asya'ya ihracatlar teşvik edilmektedir ve gittikçe daha fazla uluslararası müşteriler de ikna edilmektedir.
Avusturyalı şaraplarının kendine öz karıştırılamaz karakteri, yüksek konumlardan, eski Romalıların dönemine dayanan bir bağcılık geleneğinden ve tutkulu üreticilerden oluşan şanslı bir kombinasyondur.
Gerçek bir hazine ise eski ve sağlam üzüm türleridir, bunların arasında rakibi olmayan da Grüner Veltliner'dir (Yeşil Veltlinli). Avusturya'nın büyük Veltliner ürünleri, en büyük etkiye sahip şarap eleştirmenleri ve gurme dergileri tarafından dünyanın büyük beyaz şarapları arasında sayılmaktadır.
Yüksek kalitede brendiler de uluslararası kıyaslamada en iyileri arasındadır. Avusturya çok çeşitli meyve ağaçları kültürünün bir ülkesidir ve böylece meyveli damıtma içkiler için de iyi bir zemini oluşturmaktadır.
Avusturyalı bağcılar, bira üreticileri ve damıtma içki üreticileri, uluslararası satış pazarlarını oluşturup onlara yoğun bir şekilde hizmet vermektedirler. Özellikle kaliteli yüksek değerdeki niş ürünleri de dünya pazarında çok sevilmektedir.
Sürdürülebilirlik
Sürdürülebilirlik şarap, bira ve damıtma içki üretiminde hâlihazırda önemli bir konudur. Bağcılık tarımın çok yoğun bir şeklidir, zira bitki koruma ya da bitki bakım maddelerine, gübreye ihtiyaç duymaktadır ve yüksek bir makine kullanımına ve böylece yüksek bir enerji ve su masrafızla bağlantılıdır. Ancak Avusturya’daki bağların %20'u hâlihazırda organik tarımcılık yönetmelikleri uyarınca işlenmektedir. Ayrıca genetik olarak değiştirilmiş bitkilerin ekimi de esas itibariyle yasaktır.
Sürdürebilir bağcılığın hedefi, kaynakları israf etmeden düşük emisyonlu bir şekilde üretmektir. Buna işleme ve satış zincirleri de dâhildir. Orange Wine (kırmızı şarap gibi üretilen beyaz şarap) ve RAW Wine (doğal şaraplar) eğilimleri de böylece karşılanmaktadır. Organik, demeter veya Orange Wine üretimine geçiş dolayısıyla bu sektörde önemli bir geleğe sahiptir.