В Австрии, как правило, производятся не массовые, а уникальные редкие продукты. «Виноваты» в этом многочисленные малые и средние предприятия, имеющие сознательную установку на высокое качество продукции и услуг. Большинство из более чем 9 000 австрийских винодельческих хозяйств являются малыми семейными предприятиями, на которых нередко вместе работают три поколения.
Винокуренное ремесло имеет в Австрии давнюю историю. Некоторые предприятия имеют монополию на производство шнапса еще с XVIII века. Уже около двух десятилетий существует также узкий круг профессиональных винокуров, которые заботятся о новой культуре изготовления высококачественных алкогольных напитков.
Международная тенденция крафтового пивоварения заметна и в Австрии, и в ее рамках возникают креативные, уникальные продукты. Австрийские сорта пива ценятся во всем мире благодаря полноте своего вкуса.
Качество
Австрийские вина, в частности, десертные, популярны во всем мире. Их качество гарантируется строгим австрийским законом о виноделии. При поддержке Маркетинга австрийских вин (ÖWM) наращивается экспорт вина, например, в страны Азии, и завоевывается доверие все большего количества клиентов во всем мире.
Самобытный, неповторимый характер австрийских вин является результатом удачной комбинации местонахождения виноградника, винодельческих традиций, восходящих к временам Древнего Рима, и страстной увлеченности местных виноделов.
Настоящим сокровищем являются старые, автохтонные сорта винограда и в первую очередь их неоспоримый лидер — Грюнер Вельтлинер. Великие австрийские Вельтлинеры причисляются самыми влиятельными винными критиками и журналами для гурманов к лучшим белым винам мира.
Высококачественные крепкие напитки из Австрии имеют по международным меркам самый изысканный вкус. Австрия представляет собой страну, в которой выращиваются разнообразные фруктовые культуры, а значит, есть хорошая почва для получения плодовых спиртов.
Австрийские виноделы, пивовары и производители крепких алкогольных напитков создают международные рынки сбыта своей продукции и активно развивают их. Особенно успешны на мировом рынке их высококачественные нишевые продукты.
Устойчивое развитие
Устойчивое развитие уже много лет является важной темой для виноделия, пивоварения и изготовления крепких алкогольных напитков. Виноделие представляет собой чрезвычайно интенсивную форму сельского хозяйства, так как она требует внесения средств защиты растений и ухода за растениями, удобрений, больших затрат на механизмы и тем самым на энергию и воду. Однако 20% всех австрийских виноградников уже обрабатывается в соответствии с директивами по биологическому земледелию. Кроме того, категорически запрещается выращивание генетически модифицированных растений.
Целью экологического виноделия является бережное отношение к ресурсам и минимальное количество вредных выбросов при производстве. Это касается также процессов переработки и сбыта продукции. Наблюдается также следование тренду на так называемые оранжевые и «сырые» вина. Переход на органические, а также на биодинамические и оранжевые вина является, таким образом, важной темой будущего данной отрасли.