W Austrii z reguły nie wytwarza się produktów masowych, a raczej jedyne w swoim rodzaju rarytasy. Za taką produkcję odpowiedzialnych jest wiele świadomych jakości małych i średnich firm. Przeważająca część spośród 9 000 austriackich winnic to małe zakłady rodzinne, w których często pracują trzy pokolenia.
Produkcja alkoholi wysokoprocentowych ma w Austrii długą tradycję. Niektóre firmy posiadają jeszcze monopol na destylację przyznany w XVIII wieku. Od ponad dwóch dziesięcioleci istnieje też mała, niszowa scena profesjonalnych producentów szlachetnych wódek typu „edelbrand” troszczących się o wspaniałą jakość produktów.
Międzynarodowy trend do warzenia piwa w małych browarach daje się także zauważyć w Austrii, czego efektem są stworzone z pasją, unikalne rodzaje tego szlachetnego trunku. Austriackie piwa są cenione na świecie za niepowtarzalny, mocny smak.
Jakość
Austriackie wina i wina słodkie są popularne na całym świecie. Ich jakość gwarantują restrykcyjne austriackie regulacje winiarskie. Przy wsparciu spółki Österreich Wein Marketing (ÖWM) produkty tej branży są wysyłane na eksport między innymi do Azji i zdobywają uznanie coraz większej rzeszy międzynarodowych klientów.
Jedyny w swoim rodzaju i niezmienny charakter austriackich win jest wynikiem udanej kombinacji winogron pochodzących z najlepszych parceli danego obszaru, tradycji winiarskiej sięgającej czasów starożytnych Rzymian oraz producenckiej pasji.
Prawdziwym skarbem są stare, rodzime wina odmianowe, a wśród nich bezspornie najlepszy Grüner Veltliner. Austriackie wina typu Veltliner są zaliczane przez najznakomitszych znawców wina i czasopisma koneserskie do najlepszych białych win świata.
Wódki typu „edelbrand” należą do najszlachetniejszych na świecie. Austria jest krajem, gdzie uprawiane są najróżniejsze drzewa owocowe, z tego powodu stanowi ona dobre miejsce do produkcji destylatów owocowych.
Austriaccy winiarze, producenci piwa i wytwórcy alkoholi wysokoprocentowych zdobywają i intensywnie budują zagraniczne rynki zbytu. Szczególnym uznaniem na arenie światowej cieszą się wysokiej jakości produkty niszowe.
Zrównoważony rozwój
Od wielu lat w produkcji wina, piwa i trunków wysokoprocentowych istotną rolę odgrywa zrównoważony rozwój. Uprawa winorośli stanowi bardzo intensywną gałąź rolnictwa, ponieważ wymaga środków ochrony i pielęgnacji roślin, nawozów, wysokich nakładów energii, wody i pracy maszyn. 20% wszystkich austriackich winnic jest już uprawianych zgodnie z wytycznymi ekologicznego rolnictwa. Ponadto uprawa roślin modyfikowanych genetycznie jest z reguły zabroniona.
Celem zrównoważonego winiarstwa jest ochrona zasobów naturalnych i redukcja emisji CO2. Dotyczy to także przetwórstwa i sprzedaży. Wpisuje się w to również najnowszy trend produkcji naturalnych, ekologicznych win pomarańczowych bez dodatku siarczynów. W najbliższej przyszłości istotną rolę odegra przestawienie się na produkcję win ekologicznych, win z certyfikatem Demeter lub win pomarańczowych.